Сколько людей, столько и мнений — особенно, когда речь заходит о копченой рыбе. Кто-то предпочитает лосось, кто-то — семгу, а у нас на повестке дня горячо любимая копченая горбуша.
И не просто копченая, а самая здоровая и вкусная!
А как мы выловили эту рыбку!
Нет, мы конечно не ходили на рыбалку — мы выловили ее прямиком из морозилки в маленьком рыбном ларьке. Там и выбрали самую подходящую по размеру для нашей коптильни.
Нет, конечно, мы не меряли рыбу линейкой перед покупкой, но чуть ли не так!
Итак, первое правило приготовления копченой рыбы: почистить от чешуи. Ведь кожа на рыбе так вкусна! Удаляем жабры, зачищаем пузо от всего лишнего и оставляем икру/молоку — это же тоже деликатес.
Дальше — натереть рыбу солью, заполнить утробу укропом/петрушкой/кинзой (в зависимости от ваших предпочтений) и лимоном. Лимон обязательно без корки и косточек.
Потом надо подождать пару часов — чтобы все пропиталось.
Что до опилок/щепы для копчения — обязательно их замочить. Я предпочитаю яблоню для копчения, но ольха или вишня тоже неплохие варианты.
На счет времени копчения сложно дать однозначный совет — все зависит от вашей коптильни, размера рыбы и вашего желания экспериментировать. Главное помнить: всегда можно поднять крышку и посмотреть на состояние дел.
У меня получилось держать рыбку на огне примерно 40 минут.
Правда, я за это время успел погулять с ребенком и даже не особо следил за процессом. Но результат меня порадовал!
У нас есть такая негласная традиция: зелень съедает всегда жена. Она уверена, что это самое вкусное место на рыбе и бьет всех по рукам, если они хотят этому помешать.
Рекомендую попробовать готовить рыбу по этому рецепту. Я всегда им пользуюсь, потому что вкуснее просто не бывает!
А если хотите еще больше веселья и радости — читайте про халявные деньги на Озоне! Нас подписывайтесь в группе ВКонтакте и следите за нами в Инстаграме.