Коптим вкусно и без лишних затрат
Как выжить без копченой рыбы? Это вопрос, который задают себе многие ценители этого деликатеса. Но что делать, если магазинная продукция вызывает сомнения в качестве, а стоимость коптильни настолько завышена, что приходится отказываться от мечты о вкусной рыбке?
Наш герой – опытный рыбак Антон Костяев – знает ответ на этот вопрос. Он утверждает: свою коптильню можно сделать своими руками!
Вот вам история! Ресторан «Коптильня» оказался настоящим магазином чудес, где сыры вызревают, колбасы коптятся, а гости радуются. Просто заходишь в этот заведение, а там – целая феерия вкусов и запахов.
Ну как не почувствовать себя как в сказке, когда видишь камеру вызревания сыров прямо у входа? Сыроделы тут работают как на плантации – переворачивают, мыют, следят за каждым головкой. Вот их любовь к сыру поражает – словно детишки у нянечки.
Осетр, осетр, да не простой, а копченый! Как говорится, рыба — это не только вкусно, но и полезно. Особенно если это осетр, который содержит в себе целый арсенал полезных веществ. Ну а как его коптить?
Давайте разберемся!
Сначала нам нужно подготовить свежую рыбку. Нарежьте её на кусочки, засолите с добавлением специй и оставьте на сутки. Потом можно добавить коньяк или белое вино для маринада и ещё пару дней отправить рыбку отдыхать в холодильник. Вот такая у нас осетрина готовится к своему великому путешествию в мир копчения.
Коптильня — это не просто место, где происходит копчение продуктов, а настоящий арт-объект в деревенском стиле. Какой бы талантливый дизайнер не придумал коптильню, но основные принципы все равно остаются неизменными: нужен шкаф из бруса и вагонки, чтобы создать идеальное место для кулинарных экспериментов.
Всем привет, друзья! Сегодня мы поговорим о копчении.
Ой, как же вкусно пахнет копченая рыбка или мясо, правда? И какой аппетит от этого появляется!
Но давайте разберемся, как это все делается.
Начнем с горячего копчения. Это, конечно, проще всего — замариновал, закинул на костер и через некоторое время уже наслаждаешься вкуснятиной. Главное не пересушить и не пережарить!
Встречайте главную звезду на кухне — мультиварку Brand 6060! Эта умница может все: варить, жарить, тушить, да еще и коптить! Какой еще шеф-повар может похвастаться таким арсеналом? Наверняка даже Гордон Рамзи задумается о замене своих помощников на этого универсального робота.
Вот и я решил стать настоящим мастером копчения на даче! Почему бы и нет, ведь что может быть лучше свежей копченой рыбки, приготовленной собственными руками? Но как же построить коптильню, если ты не строитель?
Ничего страшного, друзья, ведь я тоже не эксперт в этом деле.
Взял я доску 20 мм (не толще!) и понял, что фанера или ДСП здесь не помощники.
Выкопал углубление 60*60*50 см — вот это уже похоже на строительство! Забетонировал уголки, подогнал доски по размеру и… о чудо!
У меня получилась стена! Дверца для рыбки — дело техники, профлист на крыше — чтобы дожди не промокли. Внутри бруски, проволока, окунь.
В общем, все как полагается.
Копчение! Какое это замечательное занятие, особенно когда решаешь сделать коптильню своими руками. Почему бы и нет, ведь если хочешь, чтобы было сделано качественно, сделай сам!
Помню историю одного товарища, который после покупки «готовой» коптильни у «профессионалов» столкнулся с таким ремонтом, что лучше бы сам делал с самого начала.
Когда речь заходит о копченостях, сразу вспоминается анекдот про мужика, который решил самостоятельно приготовить колбасу. Он так увлекся этим процессом, что через пару дней его жена уже начала беспокоиться: «Дорогой, а ты точно помнишь, что у нас нет свинины в холодильнике?»
Рыба, рыба, рыба! Как же много можно придумать с этими вкусными тварями!
Жарить, варить, тушить, запекать — вариантов масса. Но что делать, если у тебя целый аквариум рыбы, а съесть её за один приём нереально? Есть выход — коптить!
И вот здесь начинается настоящее приключение.