Привет, друзья!
Сегодня у нас на повестке дня – копченая щука. Неужели вы еще не пробовали этот шедевр? Я вам расскажу, как приготовить такую вкуснятину своими руками. Кто знает, может быть, после моих инструкций вы станете настоящими мастерами копчения!
Итак, для начала нам понадобится сама щука.
Выбирайте среднего размера рыбку – чтобы она точно поместилась в вашу коптильню. И помните, чистить чешую не обязательно! Помимо щуки, нам понадобится щепа фруктовых деревьев (можно купить в магазине), соль (желательно натриевая), перец, приправа для шашлыка и, конечно же, сама коптильня.
Начнем с того, что рыбку нужно хорошенько посолить.
Я обильно натираю ее солью и оставляю на два часа в прохладном месте. А в это время можно заняться другими делами – почитать анекдоты про рыбалку, например!
После того как рыбка пропитается солью, мы промываем ее водой и вытираем насухо.
Далее добавляем перца и приправы для шашлыка – не забывайте про них! И тут уже начинается самое интересное – готовим коптильню. У меня есть самая простая модель из «Карусели», но главное, чтобы металл был не тонкий.
Помните: чем чище коптильня, тем вкуснее будет рыбка!
Укладываем на дно фольгу, сверху высыпаем вымоченную щепу и закрываем все это дело еще одним слоем фольги. На решетку кладем подготовленную рыбку (брюхом вниз или на бок – как вам удобнее) и снова закрываем фольгой. Да-да, фольги у нас понадобится много – это как страховка от непредвиденных жирных инцидентов!
Ставим все это чудо на угли и ждем около 40-50 минут. Пока радуемся жизни и готовимся к праздничному застолью!
Когда открываем крышку коптильни и видим бронзовый цвет рыбки – значит все прошло успешно! Вытаскиваем свое творение из коптильни и оставляем его проветриться на свежем воздухе.
И вот она – ваша шедеврная копченая щука готова!
Можете подавать её со свежим пивом или другими закусками по вашему выбору. Надеюсь, что мой опыт будет полезен для всех любителей рыбной гастрономии. Всем приятного аппетита и удачи в экспериментах на кухне!