Как говорят сторонники здорового образа жизни, слишком много копченого и соленого вредно для желудка. Но знаете ли вы, что самостоятельно копченая дичь или рыба не только вкуснее, но и полезнее той «химии», что продают в магазинах?
Да-да, правильно поняли! Главное — не переусердствовать.
Ведь как говорится, «все хорошо в меру».
А теперь давайте поговорим о способах копчения. Как известно, есть два типа: горячее и холодное.
И это как раз как анекдот про двух братьев-близнецов — похожи, а совершенно разные! Горячее копчение быстрее и дешевле, а холодное придаст вашему продукту неповторимый вкус и увеличит срок его хранения. Выбирайте то, что больше подходит вашим предпочтениям и возможностям.
Насчет коптильни — забавная штука!
Есть бытовые модели из нержавеющей стали с поддоном для щепы, противнем для жира и всеми этими прибамбасами. Правда, они скучные по сравнению с профессиональными установками. Там можно использовать щепу от дуба до яблони — выбор за вами!
Итак, что можно закоптить? Почти все!
Мясо, птицу, рыбу, овощи, фрукты… Даже если задумаетесь серьезно, можно провести целый кулинарный эксперимент. Например, закоптить апельсин или помидор!
А теперь перейдем к рецептам! Как вы относитесь к закопченным перцам? Ой-ой-ой!
А еще лучше — закоптить сыр! Это просто находка для гурманов. И не забываем про помидорки — такие аппетитные получатся после копчения!
Так что не бойтесь экспериментировать в своей кулинарии. Ведь как говаривал один известный шеф-повар: «В каждом человеке спрятан маленький повар».
Уверены, что у вас получится настоящий шедевр из коптильни!