Как же забавно все получается, когда производители решают совместить два вида копчения в одной коптильне! Это как пытаться уговорить кошку и собаку жить под одной крышей — на бумаге звучит заманчиво, но на деле… ой-ой-ой.
А вот и первая загвоздка: дымогенераторы эжекторного типа, которые предлагают для горячего копчения, очень требовательны к размерам отверстий. Как в анекдоте про мужика, который не пролез через дверь из-за большого пуза: если размеры не сходятся, ничего хорошего не выйдет.
Так что если вы увидите коптильню с штуцером меньшего диаметра, чем у дымогенератора — это как раз тот случай.
И еще одна забавная особенность этих дымогенераторов: после некоторого времени работы они начинают выделять дым с температурой до 60 градусов. В больших коптильнях это не проблема — тепло рассеивается.
Но вот в небольших… Вы только представьте картину: ваша коптильня превращается в настоящую парилку! Получится не холодное копчение, а сплошная фитнес-сессия.
И что делать? Можно, конечно, попробовать охладить дым по пути до коптильни, но тут уже как в анекдоте про программиста, который идет по лесу и видит медведя — что делать, бежать или переписать код?
Думайте сами, решайте сами.
Есть еще один тип дымогенераторов, который обещает возможность холодного копчения в обычной коптильне. Звучит заманчиво? Но как говорится, «подарки приходят только на Новый Год», так что и здесь найдется своя подводная скамья.
Придется выбирать основное «зло» из двух — либо проблемы с щепой и прессованными брикетами для этого девайса, либо самостоятельное колхозничество за час.
В общем, если вы решаетесь на приобретение такой универсальной коптильни для горячего и холодного копчения — будьте готовы ко всему! Возможно, придется приложить немного усилий (или напильника) для того, чтобы все заработало так, как задумывалось. А может быть, это станет вашим новым хобби — колхозить изначально колхозное устройство.
Так что следующий раз вы выбирая подарок другу мужику-коллекционеру или женщине-гурману не забудьте про все эти тонкости.
Ведь интересный подарок – это полбеды!