Копченые продукты — это не только скумбрия, курица и лосось. Ведь коптить можно практически все, что угодно!
Даже перец! Да-да, вы не ослышались. Копченая паприка тому яркое подтверждение.
Но как же появилась эта необычная приправа? Оказывается, в 16 веке Христофор Колумб привез в Испанию загадочные стручки перца.
Откуда он их привез, так и осталось загадкой. Может быть, с открытых земель по сторону Атлантического океана?
Никто не знает наверняка. После этого испанцы полюбили паприку и даже создали на ее основе свое традиционное блюдо — колбасу чоризо.
Паприка — это не просто пряность из молотого перца, а целое искусство! Изначально ее делали только из сладкого перца, хотя сейчас можно использовать любой вид, лишь бы он был сладким.
И да, паприка — это не острая приправа! Существует целых 7 видов этой волшебной специи, каждый со своим уникальным цветом и ароматом. Выглядят все они почти одинаково — красиво красные, но вот вкус у каждой разный.
А как насчет копченой паприки?
Ее насыщенность и аромат «дымка» после копчения делают эту приправу незаменимой для брутальных мясных блюд или барбекю. Сладковатое послевкусие без ярких нот делает ее отличным выбором для запеченного картофеля или курицы.
А если заглянуть в магазин за копченой паприкой, то обратите внимание: цена за 100 грамм может достигать 200 рублей! Заядлые кулинары скажут: «Да легче самому!» И им будет абсолютно правым!
Итак, как приготовить домашнюю копченую паприку? Просто! Промываем перцы, сушим их до хрустящего состояния, затем отправляем в металлическую коптильню с дубовой щепой на 3 дня при температуре до 70°С.
После этого измельчаем закопченный перец до состояния трухи — и готово!
И что же делать с этой чудесной приправой? Класть её можно повсюду, разве что не в торты! Она отлично подходит для мясных блюд, острых супов или запеченного картофеля.
Попробуйте добавить немного душистой копченой паприки в ваш любимый рецепт — и вы удивитесь новым ярким оттенкам вашего блюда!
Так что следующий раз, когда услышите про копченые продукты, помните: есть что-то больше, чем просто рыба и мясо! Ведь даже обычный перец может стать звездой вашего стола благодаря чудесной магии копчения.