Как же заманчиво пахнет горячее копченое сало! Но вот беда — как его приготовить?
Да легко, как вариант, можно заказать доставку из ресторана. Но если вы все-таки решите попробовать свои силы и закоптить сало дома, то вам пригодятся несколько советов.
Выбирая кусок сала для копчения, помните: чем толще кусок, тем больше у вас будет времени на раздумья о том, как его закоптить. Лучше выбирать мясо нежное, розовое, без подозрительных запахов.
Ведь хочется же получить аппетитный результат!
Помните анекдот про даму, которая пошла в магазин за салом? Продавец:
— Дамочка, я вам самое лучшее сало подберу!
— Нет, лучше я сама выберу.
— Ну вы же не разбираетесь!
— Так это же не для меня, это для мужа.
Так что не стесняйтесь выбирать самостоятельно!
А теперь о главном — маринад.
Классический или с чесноком? Это как спор о том, что лучше: кофе утром или вечером. Каждый выбирает по своему вкусу!
Можно даже экспериментировать и добавлять разные специи — ведь в этом и есть весь кайф!
И ещё один анекдот: приходит мужик на базар и говорит продавцу:
— Дайте мне два куска сала!
Продавец:
— А какого?
Мужик:
— Один желательно покуренный, а другой — нет.
После засолки нужно приступить к процессу просушки. Представляю картину: вы повесили кусочки сала на верёвку и теперь они радостно качаются под потолком. Как будто бы делают зарядку перед будущим копчением!
И наконец-то само действие — копчение! Включаем вашу любимую коптильню (если у вас её нет, то можно использовать гриль) и начинаем создавать шедевры!
Главное не переборщить с временем — чтобы не получилось «пожарного» сала.
И помните, что процесс закопчения должен быть не только полезным и вкусным, но и интересным! Ведь каждый шаг на пути создания этого деликатеса наполнен юмором и удивительными открытиями.
Удачи вам на этом вкусном пути!