Ну что, друзья, наступает пора волшебства и чудес — новогодние праздники!
И вот я, как настоящий рыцарь на кухне, получил от жены задание отправиться в соседнее село и закоптить свиное сало. Почему бы и нет, подумал я, ведь самодельное копчение может быть не только вкусным, но и забавным приключением.
Итак, решено было создать самую простую коптильню из обычной кастрюли. Да-да, не из бочки или кирпичей, а из нержавеющей стали.
Как говорится, смелость города берет! Сверлил я отверстия для колесников, а колесники изготовил из арматуры разной толщины. Один даже из загадочного железного прута — чтобы точно добавить загадочности процессу.
Что делать без сетки?
Нет проблем! Вместо специальной сетки для коптильни использовал запасную от зернодробилки.
Туда же добавил обрезок сетки от воздушного фильтра — такая экспериментаторская нотка в деле.
А щепа! Как же без нее?
Я решил использовать свежие веточки яблони. Бензопила была в ремонте, так что мой верный помощник стал секатор.
Нарезал тоненькие прутья яблони — не опилки же, хоть и аромат будет божественный!
И не забываем про тару для сбора жира! Без этого аксессуара ваша копченая деликатесность может пойти ко дну (дословно). Я придумал оригинальное решение — использовал крышку от электродвигателя и алюминиевый колпак. Идеальное сочетание!
Вот мы все готовы!
Сало аккуратно обернуто в марлю (защита от сажи!), установлено на колесники, огонь разжигается… И начинается самое интересное! 2 часа увлекательного копчения под моим контролем. Огонь то разгорается ярко, то почти угасает — так интереснее!
А утром наступает момент истины: свежее закопченное сало уже готово к употреблению!
Ночью оно провисело на крыльце под звездами (как настоящий гурман), а утром радует глаз и живот. Ведь что может быть лучше самодельных новогодних угощений?
Так что не бойтесь экспериментировать на кухне! Ведь как говорил один мудрый шеф-повар: «Там, где есть еда и юмор, там нет места для печали».
Приятного аппетита и веселых праздников!