Привет, друзья! Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить вкуснейшее домашнее копченое сало. Начнем с похода на рынок — там всегда можно найти самое свежее и аппетитное сало.
Я предпочитаю покупать уже соленое, чтобы не морочиться со засолкой. Хотя, если вы решите все-таки приготовить сало самостоятельно, не забудьте, что на каждый килограмм сала нужно 100 грамм соли и специй по вкусу.
Засаливать лучше всего от трех дней, чтобы мяско пропиталось ароматами.
А вот какой анекдот мне вспомнился про сало: Приходит мужик в магазин и спрашивает продавца:
— У вас есть свежее сало?
— Есть.
— А сколько оно хранится?
После засолки нужно промариновать сало со специями и оставить его в холодильнике на несколько часов. А потом самое интересное — подготовка к копчению! Чтобы повесить сало в коптильне, делаем надрезы ножом и прикрепляем крючок.
Я, например, свою коптильню сделал сам из подручных материалов — главное, чтобы шланг вывода дыма был направлен в вытяжку на кухне.
История про то, как бабушка учит внучку делать копченое сало:
— Внучка, помни: для хорошего сала нужно умение и терпение!
— Бабушка, а чем же отличается хорошее сало от плохого?
— Плохое — это то, которое закончилось!
Перед началом копчения не забудьте положить опилки на дно коптильни и налить туда немного воды. Можно использовать опилки фруктовых деревьев или специальную щепу для большего аромата. Для меня главное условие — чтобы дым не попадал в квартиру и не вызывал жалобы у соседей.
И еще один анекдот про любителей копченостей:
— Какая разница между любителем шашлыков и любителем копченостей?
— Любитель шашлыков жарит только летом!
Когда все готово для начала копчения, ставим конфорку на полную мощность и ждем около полутора часов.
После этого проверяем готовность сала и радуемся результату! Не забудьте дать ему немного остыть перед тем как подавать на стол.
Надеюсь, что мой рассказ о приготовлении домашнего копченого сала был для вас полезным и интересным! А следующий раз мы поговорим о том, как приготовить копченую курицу или другие изысканные блюда. Подписывайтесь на мой канал, делитесь своими рецептами и опытом — ведь главное ведь это обмен знаниями и умениями!
Удачи всем и приятного аппетита!