Хочу поделиться с вами секретом идеальной копченой рыбы! Но прежде чем начать, давайте вспомним анекдот про мужика, который спросил у продавца в рыбном отделе: «А какая рыба самая свежая?» А продавец ему в ответ: «Та, что еще дышит!»
Итак, для начала выбираем не очень крупную рыбку. Почему?
Потому что она лучше просолится и прокоптится! Как говорится, размер имеет значение, особенно когда дело касается копчения. Помните анекдот про мужика, который поймал такую большую рыбу, что потом целый год ел только ее, но так и не доел?
Далее мы приступаем к засолке.
Мой секретный ингредиент для тузлука — любовь и щепотка чудес! Шутка!
На самом деле, я беру на 1 литр воды 80 грамм соли и 40-60 грамм сахару. Это как раз то количество сладкого и соленого, которое нужно нашей будущей звезде вечера — копченой рыбке.
Пока рыбка пропитывается вкуснейшим тузлуком, можно вспомнить еще один анекдот про деда и бабку, которые поспорили о том, как правильно готовить копченую рыбу. Дед говорил: «Надо много соли!» Бабка возразила: «Нет, надо много сахару!» И им пришлось заказать пиццу.
После того как рыбка насытилась ароматами тузлука (не менее 12 часов), мы вывешиваем ее подсохнуть на солнышке. В этот момент можно повеселиться и вспомнить анекдот про рыбака, который так увлекся ловлей рыбы, что его жена начала завидовать даже удочке!
Когда наша будущая шедевральная закуска подсохла как следует, отправляем ее в коптильню.
Я использую коптильню горячего копчения от фирмы «БРАВО». Кстати, знаете почему рыба не ходит на фирмные вечеринки? Потому что боится попасться на крючок!
Пока рыбка там тихонько коптится под прикрытием ароматного дыма (время от времени ей наверное становится дурно от этого облачка), можно успеть послушать классическую музыку или повеселиться и повспоминать анекдот про двух рыбок, которые плавали в аквариуме.
Одна спрашивает другую: «Тебе не скучно?» А другая отвечает: «Да нет, я каждый раз новые лица видел!»
И вот спустя 45 минут (как быстро время летит!) наш шедевр готов! Я всегда советую подавать его в холодном виде — так все ингредиенты хорошо перемешаются и вы получите неповторимый вкус.
В конце концов, есть жизни не так уж и много — поэтому наслаждайтесь каждой минутой и каждой кусочкой свежей копченой рыбки!
Так что друзья, не бойтесь экспериментировать в кулинарии! И помните: если что-то пошло не так — всегда можно заказать пиццу!
Удачи и приятного аппетита!