Копченое мясо и рыба — это такие вещи, которые не только радуют желудок, но и душу. Да, да, именно душу! Ведь как можно не вспомнить запах дыма, который наполняет все вокруг, когда ты наслаждаешься ароматным кусочком копчености?
Это просто магия!
И вот вы решились на шаг в мир копчения своими руками. Вам нужна коптильня. Можно конечно купить готовую, но зачем?
Лучше сделать самому! При этом вы еще и убьете двух зайцев: получите удовольствие от процесса и отличное мясо или рыбку в конце.
Давайте разберемся, какую коптильню выбрать.
Металлическая? Деревянная? А может быть кирпичная?
Ой, как сложно! Мне напоминает анекдот про то, как муж приходит в хозяйственный магазин за лестницей: «У вас есть лестница?» — «Есть».
— «А сколько она стоит?» — «Одна тысяча». — «А может быть дешевле?» — «Может быть».
И так до бесконечности.
Ну что ж, если вы склоняетесь к простоте и удобству чистки, то металлическая опция для вас. Но если хотите что-то более долговечное и эстетичное, то деревянная или кирпичная ваш выбор.
Правда потом будете себя чувствовать как строитель Пизанской башни.
Итак, вы определились с материалом для своей будущей шедевральной коптильни. Теперь самое время подумать о форме.
Вертикальная? С каналом? Какой загадочный выбор!
Это уже напоминает загадку: что общего у вертикальной коптильни и анекдота? Оба оставляют после себя приятный осадок радости!
Не забывайте про дымовой канал! Он как труба Шарли Чаплина — без нее будет грустно. Ну а если серьезно, правильно спроектированный дымовой канал поможет создать нужную температуру для холодного копчения.
А это значит еще больше вкуса и сохранности продукта.
Так что же делать? Строить или не строить свою коптильню? Решение за вами!
Но помните одно: никогда не поздно начать строительство своего маленького королевства ароматного дыма и великолепного вкуса!