Сегодня я расскажу вам о том, как я попробовал себя в роли настоящего кулинара и решил приготовить копченую свинину. Всё началось с похода на Домодедовский рынок, где я закупился свежим мясом. Как же не вспомнить анекдот про мужика, который пришел на рынок и спрашивает у продавца:
— Сколько стоит ваша свинина?
— 240 рублей за килограмм.
— Ого, так дорого!
А сколько стоит за килограмм ваша коровья колбаса?
— 220 рублей.
— Ну и что ж вы мне предлагаете — сначала откормить свинью, а потом её колбасой делать?
После этого я отправился в магазин строительных товаров и приобрел коптильню. На полках Леруа Мерлен можно найти всё: от гвоздей до батареек.
И вот перед моим выбором встала коптильня за 2100 рублей. Вспомнился анекдот про мужика, который покупает новую печь:
— Сколько стоит эта печь?
— 2000 рублей.
— А без термометра?
— Без термометра 1000 рублей.
— Хорошо, возьму без термометра. У меня друзья все равно не приходят.
Вернувшись домой, я приступил к подготовке мяса. Разделил его на три части — как не вспомнить анекдот про трех программистов, которые пошли на охоту?
Первый выстрелил и убил зайца, второй пропустил зайца мимо уха, а третий закричал: «Держите его! Я сделаю бэкап!» Посыпал мясо приправами, обвязал ниткой — чтобы не развалилось, как шутят про «женский» логический узел.
Затем я приступил к созданию костра из старых досок. Как же без классики: «Мужик построил самолет из досок.
Сидит на нем и гудит: «Жуж-жуж-жуж-жуж-жуж». Подложив камешки под щепу для лучшего дыма — хитрость! Ведь как говаривал один дачник: «На каждый косяк найдется своя щепка».
И вот мы уже готовы запустить процесс копчения!
Выпускаем дымок, как из паровозика — надеемся на лучшее. Некоторые люди любят экспериментировать с добавлением воды для создания гидрозатвора, но я предпочитаю сохранять классику без лишних изысков.
Через 40 минут все было готово!
Вытащил свое шедевральное блюдо из коптильни и радостно констатировал — съедобно! Вспомнился анекдот про двух поварят:
— Какая у тебя специализация?
— Я занимаюсь французской кухней.
— А у меня — физическая!
Напоследок я сделал выводы: не спешите есть свежее копченое мясо сразу же после приготовления. Дайте ему отдохнуть и раскрыть все свои вкусовые нотки. Как говаривала бабка: «Терпение и труд всё перетрут».
И через сутки ваш результат будет просто неотразим!