Вот и я, собрался в поход — рыбачить, природу полюбоваться.
Взяли с собой проводника опытного. Люди говорят, что он в этих местах как дома.
Ну и правда, за 20 лет работы егерем по Саянам он уже всех тропинок знает наизусть.
И что вы думаете? Пошли мы с ним по горам, а провизии у нас минимум — тяжелые рюкзаки не любит наш проводник.
Так что еда у нас скромная: тушенка, подножный корм да запасы на избушках, что проводник там предварительно оставил. И вот однажды мы расположились у реки, готовим ужин. Наш проводник поймал хариусов да ленка, и решил он эту рыбку закоптить.
Так я и узнал про эти способы копчения.
Сразу скажу, что такая закопченная рыба больше напоминает вареную из-за маленького пространства для пара. Но зато делается это все без проблем — фольга в помощь! Мы сделали формочку из фольги, насыпали опилок, сверху положили «чашку» для сока от рыбки.
Потом слепили конструкцию для рыбки из палочек и выложили туда жертву.
Закрыли фольгой и на угли! Часик коптили — рыбка получилась вкуснятина! Хотя надо признать, что после трех дней употребления ухи и тушенки любая свежая еда была бы шедевром.
Но если короткая вылазка или небольшой поход — то этот способ как раз то, что нужно!
Для одиночных вылазок этот метод как раз подходит — мало рыбки не закоптишь же целый день! Куда там таскать огромные котлы для копчения? Люди обычно берут маленькие котелки на 1-2 литра.
А можно еще быстрее и проще: возьмем котелок, опилки сверху погрузим до половины, потом мелкие палочки набиваем сверху — они будут держать влагу из рыбки.
Через полчасика-часик — и свежекопченая речная горячность готова! Вкусно же!
А вы какие способы знаете?