А что, действительно, можно ли коптить закуски зимой холодным методом? Вот вам и загадка! Ну а как же без копченостей в морозные дни?
Это же как без санок зимой — неинтересно! Давайте разберемся, как устроить кулинарное шоу на свежем морозном воздухе.
Как известно, дымогенератор работает не покладая рук. Он курит продукты часами напролет, словно старательный повар. Но вот незадача: если оставить закуску наедине с дымом в минусовую температуру, она может просто замёрзнуть и не прокоптиться.
Вот такая вот история! Обидно будет потом — вытащишь из коптильни лосося, а он как будто простоял целую ночь на улице.
Конечно, летом всё проще. Солнце светит, птицы поют, можно и закуску приготовить без особых хлопот. Но зимой нужно приложить немного усилий.
Например, если ваша коптильня не обладает теплоизоляцией и терморегулятором (да ещё и без датчика температуры!), не отчаивайтесь. Просто надо немного пофантазировать и придумать, как её подогреть. Как говорится, «руки-то у нас не для того даны, чтобы складывать их в обидке».
Тут на помощь приходят разные хитрости: от утепления камеры до использования теплого тандыра (да-да, вы не ослышались!).
Главное — не забудьте установить терморегулятор с датчиком. А то как же контролировать процесс готовки без этого чудо-прибора? Разве что по интуиции или по запаху, но это уже слишком рискованно.
Итак, вы подготовили коптильню к экстремальным условиям морозной зимы.
Теперь самое время приступать к процессу приготовления закусок. Просаливаем продукты, высушиваем… Хехе, а зачем мы это делаем?
Ведь если бы всё было как обычно, то мы бы так не делали! Но ладно, шутки шутками, а правило одно — перед тем как отправить продукт на «копчение», убедитесь: он хотя бы слегка подогрет.
Если вы замочили рыбку или мяско на морозе (не буквально же!), то перед запуском дымогенератора лучше его предварительно прогреть. А то потом будет так: вы стоите ждете аппетитного аромата копчения, а он никак не спешит подняться до верхних полок вашей «кухни».
И только через пару часов понимаете — что-то пошло не так.
Учитывайте ещё один интересный факт: при минусовых температурах есть вероятность потухания щепы в дымогенераторе. Это как загадка для любителей экстрима! Причин может быть много: от особенностей работы оборудования до чисто физических закономерностей холодной погоды.
Но будьте внимательными и бдительными! Соблюдайте все правила игры с огнем (и дымом), и ваша зимняя «коптильня» станет любимым местом для создания шедевров из закусок.
Так что заказывайте щепу на сайте (не только для дачи!) и радуйте себя и близких вкуснейшими копчеными угощениями в любое время года — будь то морозная зима или жаркое лето!